1、羊排剁块，放入凉水锅中焯水后捞出。锅内倒油，放入葱姜蒜片炒香，放郫县豆瓣酱炒出红油，放辣黄豆酱、生抽、白芷、香叶、桂皮、白蔻白扣炒出香味。
2、放入羊排，中火炒到羊排上色。
3、加入开水大火烧开，转小火炖一小时。
4、炖到羊排软烂、汤汁浓稠即可关火。
5、出锅前撒上香菜或香葱即可。