秋茄子

茄子洗干净后切薄片（但也不要太薄），放入淡盐水中浸泡，备用。

为了色彩上更好看，我也用了青椒和胡萝卜做搭配，分别切条，备用。

茄子沥干水份，锅子放入足量油炸的油，加热至170度左右，下锅油炸至茄子熟透（筷子戳着感觉软软的就差不多了）。炸完茄子之后也同样把青椒和胡萝卜过油一下。

把酱油、酒、味啉、糖放一起调成酱汁，把茄子、青椒和胡萝卜都分别放入里面沾酱汁，取出后装盘，将剩余酱汁再淋上去，撒上白芝麻和柴鱼片就完成了。