面粉加猪油，加糖，盐混合。酵母和水化成酵母水后倒入。冷冻包子面团不能太软，所以面水比例按2：1
揉均匀，不用特别光滑。
面团盖好，醒发一会，可以去准备馅料。
一节大葱，我家刚好有快西芹，我顺便开水烫了下西芹(放不放没无所谓）。一起切碎。
家里还有点点洋葱，我也顺便切上了，这个洋葱放不放也没关系。
牛肉馅打点水进去，一点点加，加了搅拌再加，不要太稀因为要冷冻，放姜戎放生抽老抽搅拌均匀。 锅里倒油，小茴香和豆蔻香叶放入油锅炸出香味后，把它们都取处理扔掉，只留下油放凉后倒入肉馅搅拌均匀。 肉馅放冰箱冷冻一下，让它凝固一下会更好包，这时我们再准备面团。
面团取出用力揉，反复大力揉碎再合起来，直到揉得面团非常光滑。
面团揉光滑，做出的包子才漂亮，这一步不能偷懒，揉10-15分钟。
面团切成十份，每份大概46克左右。盖上保鲜膜或者盖子醒发一会。
这时候把冻过的肉馅拿出来，把葱碎和芹菜碎等放入肉馅搅拌均匀，葱一定要什么时候准备包才放入肉馅，不能提前放。
准备好冷冻盒，铺好油纸。
擀皮，开包。
我的容器小，一盒放了7个，一盒放了3个。冷冻包子是一次发酵，做好放容器发酵30分钟左右，具体看发酵状态，发到1.5倍大即可。 放冰箱冷冻，24小时内蒸的话，不要盖盖子冷冻，如果超过24小时拿出来吃，那24小时后要取出来盖好盖子，再放回冰箱冷冻。
我冻了一晚上，第二天早上一定要锅里煮开水后，再取出包子，包子放笼屉，直接放开水锅上蒸，不需要解冻。
蒸15分钟，取出。
非常柔软细腻。
好吃好吃，好好吃
冷冻包子，面团不能太软，内陷也不能太湿，如果菜包，菜的水分挤干一点，不然太多水，冷冻和发酵的时候容易塌。