芋头切丁，放入油锅中炸至表面酥脆。
准备好配菜。洋葱、尖椒、大蒜、姜分别切小备用。
鱼腩切成小块，放到淀粉中滚一圈。裹上淀粉炸鱼肉不易松散。
锅中油加热，放入处理好的鱼腩，炸至表面微黄。鱼腩先炸后焖，更加好吃。
重起一锅，加入适量食用油，放入提前准备好的配菜，炒出香味。
倒入鱼腩和芋头，加入豆瓣酱、生抽，稍微翻炒一会。
倒入1碗清水，盖上盖子，大火煮开转小火焖煮3分钟左右，汤汁稍收干就可以出锅啦。
芋头建议别省略，特别好吃。喜欢吃辣的朋友可以多加入小米辣。