巴沙鱼柳切成切，切厚一点，不要切太薄，不然容易碎而且口感没那么好
切好的巴沙鱼肉放盐、胡椒粉、淀粉、料酒抓拌均匀备用
酸菜洗干净，切成段放盘里备用
姜切片
蒜拍碎
葱切丝备用
因为我身体问题不能吃太辣的东西，所以小米辣只放两小条，爱吃辣放多少辣椒请随意，不爱吃辣的也可以不放辣椒…
锅烧开水后放酸菜焯一分钟捞起备用
起锅烧油放姜蒜小米辣炒香
放酸菜不断翻炒至完全熟透后放开水
酸菜汤的水滚开了后放适量米醋
把酸菜捞起放到大盘里
把巴沙鱼肉放到酸菜汤里煮一两分钟
巴沙鱼变色后捞起放在放酸菜的盘里
酸菜鱼汤再次滚开后全部倒进放酸菜鱼的盘里
撒上蒜末、葱丝、熟芝麻、一点点花椒油
烧一勺滚烫的热油倒到酸菜鱼上面
成品