快炒花蛤

花蛤洗干净，姜蒜少许油爆香，放入蛤蜊炒到略微开口加入清酒或白酒盖锅盖焖到蛤蜊完全打开，撒葱花完成。这道菜秘诀在于快，时间太久肉会变老。