买回来的花甲，必须要先出水。开水后放入花甲，待张开口后立即捞出，然后逐只清洗里面的泥沙，不开口的是不新鲜的，可以弃之。
看，清洗后有这么多的泥沙！
配料
所有配料都切碎
锅里放油爆香姜蒜末
放入清洗好的花甲翻炒，此时不用炒太久因为已经熟了。
放入一大勺豆瓣酱
翻炒均匀。
依次铺上粉丝、香菜碎、香葱花、红辣椒。加一碗水，两勺生抽，适量盐调味。然后盖上盖子把粉丝焖软。
看！做好了！
这道菜除了清洗花甲比较费时外没有任何难度。