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河南烩面的做法

河南烩面

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作者: Allenran917
Allenran917
河南烩面留学生版....作为一名河南人,怎么可能少的了烩面呢? 这个食谱是09年刚出来留学的时候发的,没想到这么久了居然人气这么高....

用料

河南烩面的做法步骤

步骤 1

首先,最重要的就是羊肉汤,用大锅加足清水放入羊肉,八角,山楂等配料开始炖,大概4,5个小时左右

步骤 2

然后开始和面,在面中加入适量的盐,这样面会很才会劲道,注意要三活四醒,也就是活三次,饧四次,每次半小时左右

步骤 3

再最后一次活面团的时候,将其做成条状然后擀平,做成面坯,正反面涂上油待用

步骤 4

将炖好的羊肉捞出,切成小块。另起锅,加入炖好的羊肉汤,然后放入木耳,豆腐丝,粉条,大火烧开。

步骤 5

取制成的面片,两手各拉一头,开始甩面,就像海底捞里的师傅一样...然后分面下入锅中。

步骤 6

等面煮熟加入香菜,葱,辣椒等即可食用。

河南烩面的小贴士

最好用高压锅炖汤,这样肉会很烂。

菜谱创建时间:2012-09-22 05:56:18
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