椰香玉米饼

玉米粉和低筋面粉按1:3的比例混合。

混合粉加白糖（多加点）、椰粉、一个鸡蛋。

酵母用温水化开。

活化后的酵母水倒入混合粉中，再加椰浆，混合成面糊。

将面糊用蛋抽搅拌均匀成无颗粒的细腻面糊，浓稠度为将少量面糊从空中滴落后面糊表面可以迅速变平滑。

面糊静止30分钟，让其充分发酵（我还加了少许泡打粉）。

面糊中充满均匀小泡后上锅烙，待表面出现很多小孔的时候再翻面。烙时记得用微火，不放油。