长茄子切条，西红柿切碎，爱吃蒜的可以准备点蒜蓉～
茄子放电饼铛或平底锅里烤一下，烤到表皮微焦茄肉变软即可，这一步我没有放油，也可以稍微放一点油再烤～
西红柿下锅炒烂，加用蒜蓉或者辣椒炝锅均可～
炒到差不多融化时放入一勺豆瓣酱，喜欢酱香的可以多放些～
放入茄子，加水稍微焖一会儿～
加盐、糖、鲜蔬粉调味，滴两滴老抽上色，最后水淀粉勾芡大火收汁即可～
喜欢酸甜口的可以稍微多放些糖，汤汁多留些拌饭很好吃，茄子烤一下吃起来软糯，不放油也没那么多负担可以放心吃～