艾草清洗干净，控水；
焯水后（水中加少许小苏打），入料理机打碎，并过滤出艾草汁备用；
所有材料除黄油外入厨师机，揉止粗膜，加入黄油，继续揉止薄膜（比吐司稍厚）
收圆；
分割成85-90克左右的小剂，盖保鲜膜扩展15分钟；
擀成长方形；
放入咸蛋黄肉松馅料；
卷紧；
面团一头擀扁，另一头弯过来，捏紧；
入烤箱35°发酵约30-40分钟；
糖水煮开，入贝果正反两面煮约一分钟；
煮贝果之前烤箱提前220°预热15分钟，200°入炉烘烤拍18分钟，中途烤盘转一次方向；
冷却之后，出现了美美的冰裂纹。
1:贝果发酵一次足够，不可发酵过度； 2:水煮过的贝果要尽快入炉 ，所以提前预热烤箱是必须； 3:可以不包馅，做原味艾草贝果，空口吃、做贝果三明治都很棒； 4:我喜欢相对柔软的贝果，所以这个含水量是比常规贝果多的，没有把握的酌情稍减10克左右水量； 5:分享不易，谢谢大家鼓励，家庭烘焙交流，可加微信xiyalixiang