肉洗净，剁成肉糜
芹菜不要去叶子和筋，洗净后焯水。
剁碎，挤去一半的水分。
芹菜加入肉馅，加1调羹蚝油，1调羹生抽，1调羹油，半调羹料酒，适量盐和糖，用手抓匀。
准备面筋一包
用手指戳个洞，轻轻抠几下掏成半空。要注意力度，别把面筋戳对穿了。
放一点馅料在洞口，用手指把馅料戳进去，馅不要塞太多，大概是面筋的1/3～1/2大就行。
塞好的油面筋
锅内放一碗热水，加1调羹老抽，1调羹生抽，1小勺糖，适量盐。
放入面筋，水烧开后小火炖10分钟，翻炒一下，再炖10分钟。
汤汁收到这种程度就差不多了。
装碟，上桌！
面筋本来就很油，炖面筋的汤里不用再加油了。