120g大米提前泡水半小时，泡好的大米放入砂锅，加水1300ml。
新鲜的基围虾去头部，尾部去皮，清理出虾线，头部清洗干净，留着备用。
葱切段，姜切丝。
锅中倒油下葱姜炒香，再加入虾头翻炒。
虾头变黄，炒出虾油关火。
炒好的虾头放入砂锅中开火炖煮，加入少量盐和白胡椒粉。
虾尾用味好美白胡椒粉、料酒腌制五分钟。
炒锅中倒油，倒入三色杂菜翻炒一分钟，再加入虾尾、盐，炒至变色。
30分钟后，砂锅中米汤浓稠的时候，挑出虾头和葱，放入炒好的虾尾，煮五分钟，加入适量盐调节到合适的咸度，最后加少量鸡精搅拌均匀关火。
盛入碗中，撒上葱花。
美味营养，鲜香可口又暖胃。