猪尾把皮烧一下用刀刮干净斩成大件，清洗干净冷水下锅，下姜片3片，1个葱结，1勺料酒，烧开后再煮2-3分钟，撇去浮沫，然后洗干净备用。 猪尾前面处理可以交给热心的档主。
干香菇提前用热水泡发，泡好后对半切开。
把干香料如图准备好，干辣椒剪开，然后用卤料袋子装好。
热锅凉油，下猪尾，姜片，蒜粒，葱结一起煸香，锅边淋入一点点料酒，去膻味增香。
将煸好的猪尾和料头，香菇，香菇水，卤料包全部放入压力锅内，倒入刚好没过材料的水，放2-3勺酱油，1勺蚝油，几颗冰糖，拌匀。
选择蹄筋类按键，然后按开始就行了。
压力锅完成后，转到砂锅里，把姜葱和卤料包夹走不要，大火把汤汁收干至浓稠，如果喜欢多汁水的，可以勾芡让汤汁变浓稠。
哗，满屋酱香，猪尾软糯，入口即化，胶原蛋白满满，好吃好吃！
猪尾可以换成猪蹄。 成菜颜色淡淡的，喜欢深色的可以放一点点老抽，或炒个糖色。