炒酱肉：一般用李锦记的海鲜酱，用前夹肉最前面的那块“梅头肉”做酱肉；肉切丁，先用腌制半日；先用油大火炒肉，出油后再用这个油炒酱 一定要用油先炒。
腌制肉：味极鲜，盐，老抽一丢丢，料酒
炒好酱肉，要把多余的油去掉，要不油太多。
讲下红糖馒头的折叠法：糖三角的做法，也是软欧常用的整形法。 面团很软，用不了擀面杖，直接用手拍拍。
就这样子折两下
这样第三折 里面可以包馅
把三个角往中间提收，不用捏太紧，否则开不了“花”。
蒸好后，像一个个胖胖的小猪手。
包了酱肉馅的，一丢丢带个味就好。 这种整形法包的酱肉包比收圆整形法包出来的更好吃
这就是没有馅的红糖馒头
我不大爱吃馒头，但这款馒头除外。