整条牛腱解冻改刀一分为二，想快速解冻可以连同包装一起放进冷水泡，40分钟就解冻好，姜切片，葱切段，蒜切泥，小米辣切碎备用
冷水加入牛腱焯水，下葱段姜片，开大火，水开后一分钟即可关火
捞起，冲洗干净牛腱表面浮沫
再次冷水入锅，加5克盐
加入葱段和姜片，从冷水下锅时计算，开中小火煮一小时，如果喜欢口感更软一点的，可以适当再延长时间
煮好后捞起，冷却后牛腱更好切成型
切片
打一个“减脂蘸料”：10毫升生抽+20毫升冷开水兑开，加入蒜蓉小米辣，香菜，葱花，就是一个无油版本的沾水，既减肥又好吃
完全没有油，当做减脂餐简直太棒了！
家里人也喜欢牛腱，再做一个油拌的，白芹菜根切成5毫米的小段，加入蒜泥、姜末、3克盐，用烧到8成的色拉油直接泼上去
再加入白芝麻、香菜段、生抽、秘制辣椒面、少许糖，拌匀
香辣味道十足的香拌牛腱就好啦，用它可以下两碗饭！
一根牛腱可以2种吃法，减脂餐和家人的下酒菜两不误