小龙虾洗刷干净并去除虾线;
锅中倒小半锅食用油油热后将小龙虾分两次放入锅中过油、捞出备用(此步骤是为了让小龙虾肉质更紧实);
过龙虾的油盛出来一半,另一半留在锅里,往锅里放干辣椒、花椒、香叶、茴香,煸炒一会继续下姜片、蒜末,再煸炒片刻,放入郫县豆瓣酱1-2勺(口味偏重的可以适量增加豆瓣酱的量),翻炒均匀后放入小龙虾;
加料酒、生抽、老抽、盐、啤酒3罐,煮开之后放十三香,翻炒均匀后放入青椒、黄瓜、土豆条或其他自己喜欢的蔬菜,入味后(约10min左右)即可出锅。