茄子用剥皮刀把皮刮掉(茄子太大,皮老了)切片改刀切条,加入5克盐拌匀腌制10分钟(破坏茄子内部组织,以免吸入过多油脂)
瘦肉切丝加入一勺淀粉,一勺酱油,适量味好美白胡椒粉,用筷子顺时针搅拌均匀腌制片刻
锅中放油,加入腌制好的瘦肉,翻炒至变色
茄子会腌出水,挤掉多余水分,放入锅中和瘦肉翻炒均匀至熟,撒上适量味好美椒盐粉调味出锅!尝下味道,适合自己口味最完美