将吐完沙子的蛏子洗干净备用
葱切小段，姜蒜切末，备用
起锅，烧热锅，加入适量的油
把姜末，蒜末，剁椒酱，加入油锅，小火炒香
再依次加入料酒，白胡椒粉，豉油，蚝油，糖，盐，鸡精，清水，煮沸
再加入蛏子，翻炒几下，盖锅盖，焖煮5分钟
撒葱花，关火。 出锅，凹造型，开吃