低筋面粉，玉米淀粉，奶粉，盐过筛后备用，油纸裁剪合适的尺寸放入模具，用文件夹固定
玉米油加热到65-80°之间，倒入备用面粉中，用蛋抽Z字轻柔的搅拌至无粉状态，不要过度搅拌，以免起筋
加入牛奶搅拌均匀，再加入三个蛋黄Z字轻柔搅拌均匀即可，制作好的面糊用蛋抽捞起呈飘带状缓慢落下（如果想要成品细腻建议过筛使用），烤箱上下火120°预热
蛋白加柠檬汁，分别在鱼眼泡，细腻状态，有纹路出现时加入细砂糖，每次12克，蛋白中高速打发至湿性发泡，出现大弯钩即可，最后用低速打发，赶走大气泡
取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀，蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。翻拌好的面糊从高处倒入模具，左右摇晃模具，使面糊表面平整，拿掉文件夹，烤箱中下层，水浴法烘烤，将蛋糕模放入烤盘中，注入1.5厘米冷水，烤箱门上夹一块干抹布 上火120°下火110°烤30分钟，上火110°下火100°烤30分钟，上火130°下火120°烤10分钟，最后五分钟开热风，怕不熟的伙伴可以关火后放烤箱焖半小时。 时间温度根据自己烤箱调整，这是烤箱温度偏高的及密封过高的烘烤时间及方法，采用低温慢烤，蛋糕出炉才不会回缩，不开裂，正常情况上下火150°烘烤60分钟
出炉后轻震两下震出热气，再将四周油纸撕掉，放到烤网上散热，微热时就可以切块品尝了
这是垫湿布做的百利甜古早蛋糕，采用低温慢烤，也没有明显的大裂谷！
切片组织细腻，口感嫩滑绵软！所以古早蛋糕还是非常经典！
炸裂版！其实也没啥，自然炸裂其实也挺好看的，吃着也更香 哈哈哈！
配方使用的是大约带壳60g的中号鸡蛋。如果有买到大号鸡蛋，那2个也是差不多。具体看个人哦！