蟹味菇和白玉菇都很娇嫩，清洗时不能搓洗。我都是把它们放清水盆里，再加入2勺红薯淀粉（或面粉）搅一搅，稍微浸泡三五分钟，再用手轻轻地划动几下盆里形成水流，水里加了淀粉可增加水的摩擦力，这样很容易带下菌菇上的杂质，再用清水清洗两三遍就挺干净了
比较长的菇就用手把它折成两段，太粗的菇棒再对半撕开，粗细较为均匀，烫煮时熟得均匀，会比较容易入味
黄瓜刷洗干净，切取半根就够，用刨皮器轻轻地削下薄片，姜蒜切末，红甜椒切丝
将黄瓜片慢慢地卷起，卷至一半即可
卷好的黄瓜码放在盘子边缘一圈装饰
取小碗，加入1大勺（15克）六月鲜10克轻盐原汁酱油
加入5克味达美臻品蚝油，磨入少许黑胡椒，调匀
锅加水烧沸，先加2克盐，再放入蟹味菇、白玉菇、虫草菇保持锅内沸腾状态烫煮3--4分钟，然后捞出沥干水
炒锅烧热加油，小火煸香姜蒜末，加了一点点红椒末
倒入焯煮过的海鲜菇中火炒1分钟，接着倒入调好的料汁，翻炒均匀
加入青蒜段，翻炒几下就可以出锅装盘，堆放在准备好的黄瓜盘中间即可
菌菇吃完后，黄瓜片可蘸着盘里剩余的汤汁吃，清新爽口鲜美