制作中种面团： 高粉210g，细砂糖15g，酵母3g，牛奶130g。 中种面团材料混合，揉成光滑面团，室温发至3到4倍大。 ------------------ 25℃发酵3小时 冷藏发酵17~22小时，用时不需回温。(酵母2g，糖不放，其余放主面团) 第1次发酵温度不能高。不能用烤箱、面包机热水等发面方法。
制作主面团： 面盆中先加入主面团的液体材料，一个鸡蛋+牛奶共80g，加入盐4g，细砂糖45g。 将中种面团剪小块放入面盆中，再放入高粉90g，奶粉10g，和酵母1g。 厨师机，2档2分钟，成团，4档6分钟，搅拌至面团具有筋性。 加入软化的黄油45g，2档1分钟，6档5分钟，搅拌至面团可以拉出大片具有韧性的薄膜。
将面团收圆，盖保鲜膜室温醒发约30分钟（天气热时适当缩短时间） 分割成10小面团，每个约为62克，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
造型。
放入烤箱上部，底部放一盆60℃的热水，发酵45分钟。
预热180度10分钟。 烘烤165度18分钟。 烘烤8分钟时盖上锡纸。
面包的保存：晾至手温时就能装密封袋，室温保存。 面包是不能放冰箱冷藏的。 三天内吃不完，面包可以密封后冷冻，回温后150度烤3分钟加热。