所有材料必须要室温!用隔水法加温溶化材料A直到无颗粒,加入已拌匀材料B拌匀,随后加入打散的蛋黄拌匀,然后过滤。预热烤箱180度。模具抹油,铺上烤盘纸。干净无油的打盘中打发材料C至中性发泡。打发的蛋白分3次轻轻拌入面糊中拌匀。千万别过度搅拌避免蛋白消泡。
把拌匀的面糊倒入模具,再放入一个大的烤盘,在烤盘和模具之间注入温水,高度约模具的3/4左右,烤25-30分钟,表面上色后,降温150度,继续烤约40分钟。用竹签插入大火,不黏就可以取出。冷藏,隔天享用。
冷藏后切块享用。