葱切斜刀；蒜拍松去皮；姜切片或条，我爱吃炖鱼里的姜所以切的条，您各位请按喜好 罗非鱼收拾清洗干净后，每面45度斜改两刀，塞上葱姜，内膛稍抹一点盐也塞进些葱姜蒜 盘子上垫两张厨房纸，把鱼放上面腌一会儿，顺便让纸吸一吸鱼身上的水
锅中热油，油量稍多一些，烧热一点 鱼身⚠️抹干水分⚠️放入锅中⚠️防止溅油 扣盖儿，让它煎一会儿，大约1分多钟。晃动锅子鱼在里面可以划动了就翻面，继续再煎1分多钟 看👀 鱼皮多完整，一点儿都不粘锅😎
先烹一大勺料酒（换啤酒更好）可去腥 然后加入葱姜蒜 花椒 大料 干辣椒 依次放入老抽、生抽、糖、葱伴侣6月香豆瓣酱、醋、腊八醋蒜（没有可不放） 然后加入开水，与鱼身齐平就可以，盖盖，焖 爱吃豆腐的这时候可以放豆腐进去一起炖。
焖炖至汤汁浓稠即可👌 换锅是因为还有其他菜要炒，我习惯铁锅炒菜😉而且不粘锅的好处是不怕汤收狠了，糊锅😅
咦，怎么少了一只眼睛🧐
一滴鱼汤也不想剩下😆 光盘行动✌️ 多吃半碗🍚 好撑😅
豆腐和鱼🐟可是绝配呦，营养又美味👍
1. 煎鱼的油温不要太低，容易粘锅； 2. 不要调最小火，保持中火或中小火煎鱼； 2. 煎鱼时只要把鱼身上的水擦干，低一点往锅里放，不是ｚｈｕａｉ进锅里的，就不会油花四溅。 3. 不要着急翻面，等一面定型后再翻，鱼皮就不会破 4. 煎鱼请盖盖儿，不然清理灶台时你会不开心呦😉