1、琵琶腿买的时候让卖家剁成适当的小块。2、洗掉骨头渣，放入适量盐、料酒、1勺生抽，腌制15分钟。
锅中加水，放入葱姜段，煮沸后放入鸡块，煮1分钟左右捞出备用。
青椒、洋葱、土豆，切块备用。
土豆块照片。
1、锅中放油，加入几粒花椒、1粒大料、几粒干辣椒，炒出香味。2、大火加入鸡块翻炒几下置锅边。3、在锅里的另一边加入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油后，和鸡块一起翻炒。
加入土豆块、半勺老抽，翻炒均匀。
1、倒入1厅啤酒、漠过鸡肉，2、加入适量花椒粉、五香粉（没有也可不放）大火煮开。3、转小火焖至15分钟。
1、开盖转大火至汤汁煮至三分之一。2、加入三分之一勺醋增加口感。3、加入少量糖提鲜。
加入洋葱翻炒。
1、最后加入青椒翻炒均匀。2、尝一下咸淡，适量加盐即可。