猪耳朵叫猪肉档烧干净毛，回来清水洗两次，用刀刮干净，冷水下锅焯水，放两片姜片，一点白酒去腥
焯好水的猪耳朵捞起来，放凉后切好，尽量切薄一点，方便后面入味和蒸
开始准备配料，姜蒜小米辣切碎，豆豉切碎备用
一切准备就绪后，把配料放进去，加生抽、蚝油、盐、生粉、花生油，九江双蒸酒，用手抓匀装碗进锅，用大火蒸20分钟🕰
出锅，干饭！