如何制作抹面奶油和裱花奶油 | 池恩惠
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作者：
KINI烘焙学院
用料
如何制作抹面奶油和裱花奶油 | 池恩惠的做法步骤
步骤 1
抹面奶油材料，一个6寸蛋糕抹面需要的材料。
步骤 2
裱花奶油材料，6寸复古蛋糕裱花需要用到的材料，如果只是简单裱花的话可以看情况自己减少。
步骤 3
先制作抹面奶油 奶油芝士提前室温软化，用电动打蛋器打到顺滑没有颗粒。
步骤 4
也可以手动用抹刀搅拌均匀
步骤 5
加入糖粉，搅拌均匀没有颗粒。
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步骤 6
步骤 6
觉得手动费劲的可以用电动打蛋器搅打。
步骤 7
加入淡奶油，搅打均匀没有颗粒。
步骤 8
大概打到8分状态抹面奶油就完成了。 抹面奶油不能打得太硬，这样延展性不好抹面的时候就会不顺滑。
步骤 9
接下来制作裱花奶油，也就是黄油霜。 同样也是奶油奶酪室温软化，用电动打蛋器搅打顺滑。
步骤 10
手动搅拌也可以。奶油奶酪室温软化之后是很轻松就能搅拌顺滑的。
步骤 11
加入室温软化的黄油，搅拌均匀。
步骤 12
这部分可以用电动打蛋器来搅拌。直到黄油和奶油奶酪完全融合均匀。
步骤 13
加入糖粉搅拌均匀，不能有颗粒残留，要完全搅拌到顺滑。
步骤 14
完成！ 这个配方的黄油霜搅拌完成之后是非常硬挺的状态，很适合用作裱花奶油。也不容易塌陷和融化。
步骤 15
抹面奶油和裱花奶油在状态上还是不一样的。抹面奶油需要有一定柔软度才能流畅抹面，而裱花奶油需要密度大一点，这样才能保持形状。
如何制作抹面奶油和裱花奶油 | 池恩惠的小贴士
抹面奶油千万不要打过头了，不然抹面的时候就会抹不开，后面变得坑坑洼洼。 裱花奶油的量是做一个6寸复古蛋糕的量，复古蛋糕用到的黄油霜很多，如果是一般装饰裱花的话建议材料减半。
菜谱创建时间：2021-04-22 21:19:02
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