先做准备工作：竹竿泡水以防烤焦；洋葱加50克水搅拌机搅打成洋葱水；羊肩肉切薄片。
肉里加洋葱水、一点白胡椒粉、鸡蛋、一点孜然粉搅拌至洋葱水完全被吸收，腌制一个小时。
用竹签串羊肉，最好每串上有一块肥肉。
烤箱预热至250度，烤架下面垫上锡纸接滴下来的油。
烤至八成熟时拿出肉串撒辣椒面，九成熟时取出撒盐，出炉前再撒孜然。孜然半粉半粒最适合烤羊肉串，市场有卖，也可以在家用搅拌机把孜然粒打成半粉半粒。