紫薯去皮蒸熟;取100克加入料理机,加入120克牛奶搅拌均匀;称出205克紫薯泥;
加入所有材料拌成絮状;
揉至光滑的面团(面团一定要揉到位,家里有压面机的一定要用上,出来的成品才会光滑细腻)
撒点干粉在下面,擀成长方型,由上往下慢慢卷起(一定要卷紧了);压紧收口处;
撒点干粉,搓圆、搓长;切下两边不均匀的部分,平均分成5份;切下的揉成一个圆形;
放入发酵箱38度30分钟左右,发至1.5~2倍(时间仅供参考具体看状态);水烧开放入蒸锅,大火12分钟左右,焖2分钟取出;
✅完成❗️
1、面粉吸水性紫薯水份不同,混合面团时酌量增减牛奶用量; 2、每家灶台火候不同,蒸煮时间仅供参考; 3、面团一定要揉到位,家里有压面机的一定要用上,出来的成品才会细腻光滑;