牛腩洗净切块
胡萝卜切块备用
牛腩冷水下锅加料酒煮沸去血水浮沫
牛腩去血水、洗净后加适量水，加桂皮八角香叶花椒放入高压锅煮，上汽后炖10-15分钟左右
热锅烧油加入冰糖炒化
高压锅的牛腩捞出沥干水分，放入油锅中翻炒上糖色，然后加入姜片适量干辣椒继续翻炒
加入调味料一大勺蚝油、一大勺生抽、一小勺香醋翻炒均匀
加入胡萝卜，在加大半罐啤酒和适量牛肉汤没过食材盖锅盖炖至收汁，最后加一小勺盐调下咸淡。（啤酒烧肉比较香，介意的可不用直接全部用牛肉汤炖）
装盘撒少许葱花即可。