面粉加盐混合均匀。开水倒入其中，用筷子搅拌成这样的状态，再加入冷水。
揉成这样一个粗糙的面团，包上保鲜膜醒10分钟，打开揉一下。反复3次，面团就会光滑了。
这样的状态，不硬不软。
韭菜洗净晾干表面的水份，切碎拌入芝麻油。❗️关键。这样做韭菜才不会出水。
大葱切丝再切沫
肉馅加入白胡椒粉生姜粉，生抽蚝油五香粉拌匀
加入大葱拌匀成这样粘稠的状态。我一般用手抓，用筷子也行。冷藏半小时
加入韭菜拌匀。
撒手粉，搓长，切剂子，擀圆。不太圆也没关系的。蒸饺的皮子我不喜欢弄的太薄，容易破，而且喜欢有面皮的感觉😃。
包好，不会也没关系，包成你喜欢的样子就好。
包好后可以撒手粉然后冷冻，要吃时不用解冻直接蒸就好了。
盘子刷油，放饺子，开水上锅，中火10分钟。
凉了皮子也不会硬，第二天也还是软的。再来点辣椒酱或是花生酱，哎呀，一口一个真香。
面片当天没用完的可以冷藏第二天继续做。没放韭菜的馅料也可以冷藏一夜。