炸薯条

土豆削皮

切条，用水洗净淀粉。

开水放入土豆条，煮1-2min 至清透状捞出，沥水10min

少量多次（我分三次）加入玉米淀粉，抖至均匀且土豆条之间不黏连。 可以直接炸，也可以放到冰箱冷冻30-60min（我这次是放到冷藏了45min） ps：放冰冻的话，要用时直接拿出来炸，不用解冻。

油热，加入土豆条，炸至起皮，关火捞出。 再次开火，油热，加入土豆条复炸（视情况，可复炸1-2次），炸至表面金黄焦脆状即可捞出。 ps：复炸是为了使薯条更酥脆，且可以将薯条中的油炸出来。