青菜摘去根部的梗，淘洗几遍，清水泡半小时，只用嫩叶捎带一些梗。
在市场买的现做的兴化鱼丸，这种鱼丸和湖北鱼糕很像，软乎乎，没有馅儿，吃它的鲜嫩，和福州包心鱼丸或者潮汕肉丸的弹牙口感不同。爸爸目前只能吃软的，所以买了兴化鱼丸。
准备好鸡蛋，打散。木耳泡好的切成小细条备用。
开火放少量油，把青菜切小段炒软，加入木耳炒一炒，倒入一大海碗排骨汤，大火烧开，放入鱼丸，再烧开后放鸡蛋液，煮开后转小火2分钟，关火盛出。