鸡胸肉肯定是减脂期间吃得最多的肉类了，推荐选择鸡小胸也就是鸡里脊，会稍微嫩一些。 不排斥姜的话，推荐姜汁。除了去腥之外，生姜中的酶能软化肉质纤维。减脂期间调味料/烹饪方法都受限制的时候，姜汁简直是嫩肉入味神器。 姜汁再加一勺料酒，把鸡小胸切成一口大小，抓匀腌制。 想更入味可以加小撮咖喱粉以及生抽一起腌。 是咖喱粉而不是咖喱块噢。划重点。 为什么呢？从配方表就可以看出来，咖喱粉的成分是比较纯的，热量也不高。而咖喱块里面添加了大量油脂淀粉，会让你不知不觉就长胖了……
魔芋制品就是我们的伪主食了。 魔芋块用调羹擓成不规侧的小块儿，方便入味。也可以换成魔芋丝，这样你做的就是咖喱鸡肉面啦。 魔芋焯水，去除碱味儿。
炒锅到少油，先煸炒洋葱丝到透明。 放入拍破的大蒜和咖喱粉、干辣椒段（不吃辣的省去），都炒香之后，放入切碎的番茄。 这里又一个重点来啦。 因为咖喱粉没有咖喱块那么好的增稠性（少了油脂和淀粉）。解决这个问题，我一般会加入一些自带糊糊性质的蔬菜，比如番茄、茄子、秋葵都可以。尤其是番茄还能提鲜。放在咖喱里非常好吃。 倒入魔芋块儿，自行调节加水和盐的量，煮至所有食材都入味。 最后放鸡肉。加入后盖盖儿焖熟即可。尽量保持肉质软嫩。