大虾去虾线，一定要选鲜虾或者盐冻大虾，因为是白灼大虾，所以千万不要用冷冻或者死虾。
锅内凉水加热至锅底起小泡，放姜片葱段，（放小葱2根也是可以的），同时把处理好的大虾也一起下锅。
待水沸即可捞出。（锅小的话分次下锅，水沸即刻捞出，这样最好剥虾，如果一次放太多，底部的容易时间太久，导致虾皮不好剥。）
调料汁：碗内蒜末小葱小米辣，锅内加油，油热关火，不待油降温直接浇在配料上，在倒入香醋、生抽、白糖，比例按3：1：0.5放入，拌匀即可。
完活~