1、2根猪棒骨对半剁开（可让菜场大婶帮忙），下冷水锅中，加1勺料酒和几段京葱大火焯水，捞出洗净，京葱段弃用，棒骨汤留用。 2、热锅冷油，放适量姜片和蒜瓣中小火煸炒出香味，加3颗八角、3片香叶、2段桂皮、3g花椒、2颗草果、2片山楂、3颗肉蔻和4个干辣椒继续煸香。
3、下焯过水的猪棒骨，倒入没过所有食材的棒骨汤，加1勺六月香豆瓣酱（放了这个特别香）、2勺生抽、1勺老抽和20g冰糖，大火煮沸转小火加盖炖煮2小时左右。可以尝尝咸淡适量加盐。 4、开盖转大火继续炖煮，待汤汁煮至略微浓稠时，关火盛出 5、最后撒上少许葱花，大酱骨完成！