黄骨鱼洗净空干水分，放入盆中。加一勺料酒，胡椒粉，适量的盐，三四片姜。用筷子拌匀，提前一个小时腌着。
西红柿，葱姜蒜切好放入盘中备用。
取一个小碗，放一勺生抽一勺蚝油。
一勺番茄酱番茄酱适量的放多一点。
在放入鸡精，胡椒粉可以适当的放点白糖提味儿。不喜欢的可以不用放糖。
再加半碗水，把汁调开备用。
这一步必不可少，下锅之前把鱼捞出来放在吸油纸上，将水分吸干。
锅烧热放油。迅速的将鱼放入锅中盖上锅盖。改中火让它多煎一会儿，要翻面的时候改小火。小心崩油，这一步很危险，所以要盖上锅盖。煎至金黄翻面，煎另外一面。煎好之后推到旁边放姜蒜，炒香后下西红柿。
西红柿炒到微软的时候给它放到下面，把鱼放到上面可以让它再闷煎一会儿。这样更能入味儿。
然后倒入碗汁。
烧开后倒入砂锅，可以根据自己的爱好适量添加汤汁。
放入葱段盖上锅盖，改小火，让它顿10到15分钟。鱼很入味，汤也好喝。