200g牛奶、80g糖、40g新鲜酵母(或者7-10g干酵母)加入主锅, 2分钟/37℃/转速2
80g黄油、1个鸡蛋、500g普通面粉、1/2小勺盐加入主锅,揉面程序,2分钟。
揉完的状态如图,面团会有些偏软偏湿。 取一个大碗,抹一层薄薄的黄油,放入面团放在温暖的地方发酵30分钟左右。
发成两倍大,如图这样就差不多了!
轻轻揉一下排气,然后搓成粗长条。
用刀切八分。
开始做造型。取一个剂子,揪下一小团撮圆做兔子的尾巴。 (其实也没规定几克,具体看自己喜欢。如果吃不准,就参考图片吧!)
刚才那个剂子剩余部分搓成长条,大概40cm左右。(这个我没有量过,大家可以看下面的图片,做了一个造型以后,就基本知道要搓多长了。)
烤盘铺烘培纸,把刚才小球球尾巴先放上去。 (不要太靠边缘,要留足够的余地给长条子面团以及烤制后的膨胀)
把长条子中间点套住圆球球。
然后如图交叉。
再交叉一次。
造型就做好了,耳朵可以自由发挥,竖起或者耷拉,随你喜欢! 做了一两个后就可以预热烤箱了!!! 180℃,上下火。
全部做好后,刷蛋液。 (再提醒大家一下,兔子之间要留有足够的距离!因为烤后它们会很大)
撒上耐高温彩色糖粒,或者其他好看的烘培专用装饰物。
送入预热好的烤箱,180℃,25分钟左右。 一盘如果放不下,也可以烤两盘,用热风,160度就好。 我也是第一次做,应该是第一个圆球球太大了,所以做的有点胖,不过孩子都很喜欢。😊
这个方子最好的地方在于只要一次发酵。 造型好看,操作也简便。