用APP打开 
拉丝柔软的老面吐司
155人浏览 5人收藏 0人做过
作者：
star时光
用料
拉丝柔软的老面吐司的做法步骤
步骤 1
提前一天将老面食材混合均匀，常温发酵2小时，冰箱冷藏过夜
步骤 2
液体部分先用低速搅打30秒
步骤 3
吐司面团中的材料除黄油、盐之外的全部放入主锅中
步骤 4
低速搅打至无干粉，转高速继续搅打3分钟，加入软化的黄油、盐，低速搅拌2分钟左右至面团全部吸收
步骤 5
转高速继续搅拌15分钟至面团能拉出结实透明的薄膜，此时的面团具有良好的弹性和延展性
步骤 6
取出面团揉圆后，放在25度左右的室温中进行第一次发酵
步骤 7
发酵至二倍大，约90分钟
步骤 8
将面团分成3等份，滚圆后盖保鲜膜静置15分钟
步骤 9
将松驰好的面团，擀开，拍掉大气泡，翻面，压薄底部卷起，依次做好，静置
步骤 10
盖保鲜膜，静置15分钟，再次擀开卷起
步骤 11
依次码放在吐司盒中
步骤 12
放入发酵箱中35度湿度80%，第二次发酵至7分满
步骤 13
放入165度预热好的风多多25分钟
步骤 14
出炉震模脱模冷却
步骤 15
拉丝柔软的组织，好吃看得见
步骤 16
切片展示
菜谱创建时间：2021-04-25 10:05:37
评分 7.6 947 人做过
评分 7.8 789 人做过
评分 8.8 73 人做过
3 人做过
作者的其他菜谱
评分 8.7 107 人做过
评分 8.2 2832 人做过
2 人做过
1 人做过
评分 7.8 11 人做过
评分 7.7 233 人做过
评分 8.2 281 人做过
评分 8.1 3560 人做过