爆炒鸡杂香辣入味开胃下饭

新鲜鸡杂放盐搓洗干净，在用清水冲洗干净沥干水分，切好备用；

小米辣、泡椒、姜、蒜、蒜苗（可不放）青辣椒切好备用；

热锅放油，先放生姜、大蒜、蒜苗头下去爆香，接着放小米椒、泡椒、爆香。

开最大火，然后把鸡杂放下去翻炒。

翻炒变色

放一瓶盖白酒翻炒 步骤 10

放生抽、老抽、泡椒水、胡椒粉 、少许盐、蚝油、一丢丢白糖、青椒翻炒均匀（可以把以上材料提前备好放碗里调成汁）

爆炒青椒断生，收一下汁即可；