茄子切条，加盐，腌出水分，备用
肉切碎，备用
葱蒜切碎，备用
花菇，切片，再切条，备用
调味汁：生抽，蚝油，糖，盐，老抽，半碗清水，调好备用
锅中倒油，放入茄子炒软，盛出备用
锅中放油，倒入肉末炒熟，加葱姜，炒出香味
加入葱伴侣豆瓣酱，炒香，炒出油，倒入花菇翻炒
倒入茄子，翻炒，加入调料汁，翻炒均匀，最后加入水淀粉，收汁，装盘
配上米饭，开吃