全步骤快速说明： 1、鸡翅切小块，加盐、黑胡椒、生抽、蛋黄抓匀，加生粉锁住水分，腌制15分钟 2、油温180度下锅炸至变色捞出，等油温再次升高，下锅复炸至金黄酥脆。 3、干辣椒去籽，姜蒜末泡油 4、一点底油，姜蒜煸香，加入干辣椒、一小把花椒，小火慢慢翻1分钟，加入一小勺豆瓣和一点豆豉，一点生抽锅边淋入 5、加入酒鬼花生，一把白芝麻，葱花，一点花椒油，出锅。
鸡翅剁小块
加盐
加黑胡椒
加生抽
加一个蛋黄，抓拌均匀 （加蛋黄更黄更酥脆）
抓好后来一点加生粉，锁住肉的水分
腌制15分钟
油温180度的时候下锅炸
鸡肉变色后捞出
油温再次升高，下锅复炸，复炸一定把鸡肉炸酥炸脆
干辣椒一定要剪开去籽，不然影响菜成品
锅里放底油
加入泡过油的姜蒜，小火煸香
下干辣椒
一小把花椒
小火慢慢翻1分钟，把辣椒的香翻到鸡肉里
加一小勺的豆瓣
一点豆豉，煸出香味
一点点生抽从锅边淋入，香味瞬间出来
撒上酒鬼花生
一把白芝麻
葱花
根据个人口味加一点花椒油增香
外酥里嫩，麻辣鲜香