准备好食材
先把茄子洗干净，用刀切成长段，放入蒸锅中，开火蒸至10一15分钟。
把蒸至熟透的茄子，放入到小盆中，让其自然冷却。
把姜蒜去皮，小米辣去蒂，香菜去根，全部处理清洗干净，姜蒜切碎，小米辣切成红椒圈，小葱切碎，全部装入小碗中。
加入白芝麻
加入辣椒面
加入花椒粒
锅中放入2铲色拉油，待油温升高时，铲起浇入到装有配料的小碗中。
加入生抽和醋
倒入蚝油
加入白糖提鲜
加入盐
加入鲜鸡汁，搅拌均匀
把冷却后的茄子，用手撕成条状，整齐的摆放在菜盘中。
把香菜切短，摆放在茄子的上层。
把小碗中的料汁，用小勺调拌一下，舀起浇入到茄子上(如果料汁浓稠，可以加入几小勺凉开水稀释一下)。
一盘开胃的凉茄子做好了
开吃