西葫芦洗干净,胡萝卜和土豆去皮洗干净
三者擦丝。土豆丝用水泡着,换三次水(可以去掉部分的淀粉,泡水主要是为了防止土豆氧化)
葱切粒,姜拍扁后剁蓉
所有材料除鸡蛋和油外混合在一起
拌匀,不要加水,因为蔬菜会出水,西葫芦尤其给力
不粘锅加一点油抹一下,调小火,放入蔬菜丝,在中间挖个口留给鸡蛋
抖动平底锅可以轻松移动蔬菜蛋饼的话,将饼翻面继续煎至容易脱底,怕不熟可以加锅盖十秒
上碟!漂亮、美味、健康
记得开始煎之前调小火哦