将鸡蛋打入碗里
打散
锅里放适量油，中火烧热，倒入蛋液
用筷子快速划散，转小火
加入虾皮
翻炒均匀，关火
韭菜切末
倒入锅里，搅拌均匀
加入盐、白糖和耗油，搅拌均匀
加入热油
搅拌均匀，冷却后备用
面粉倒入盆里，一半加开水，一半加凉水
揉戌光滑的面团，醒半小时
分成等量大的小剂子，搓圆
逐个擀开
放入馅料
中间捏合，两边不用捏
不粘锅里放适量油
摆入锅贴
小火煎至底部微黄，加入约1厘米高的开水，盖上锅盖，焖一会儿
等水烧干，锅贴皮呈透明状，即可关火出锅，趁热享用
成品图
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成品图
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1.根据面粉吸水性调整加水量 2.面皮尽量擀薄一些更好吃 3.韭菜馅里加点白糖提鲜，口感更好 4.虾皮是咸的，不用加过多的盐 5.用不粘锅好操作