将桂鱼洗干净，去鱼头、骨刺，然后在鱼肉部分切菱形花刀；
鸡蛋去蛋清，把蛋黄加入装鱼的碗中，然后放入130克淀粉抓匀；
把鱼放入烘焙篮配件，取20克油涂抹均匀，将炸篮推入空气炸锅，在指示的时间和温度下启动设备：190℃，15分钟；
从烘焙篮配件中取出炸好的桂鱼，并洗干净烘焙篮配件。将油20克，白糖60克，白醋25克，番茄沙司80克，胡萝卜5克，青豆5克，盐1克和水240克配料拌匀放入烘焙篮配件，在指示的时间和温度下启动设备：200℃，10分钟。10分钟后用淀粉15克、水60克勾芡后加入烘培篮配件搅拌均匀再烤2分钟；
将调好的糖醋汁淋在已经烤好的桂鱼上即可。