300克中筋面粉，3克盐，用80克七八十度的开水烫一下，搅拌均匀
打入一个鸡蛋搅拌均匀，视鸡蛋大小，加入60克左右的凉水，搅成棉絮状
面团开始会很黏，要像洗衣服一样反复各个角度擦洗，把面筋擦断
5分钟后，会形成一个光滑蓬松有弹性的面团，再不沾手。
分成8个60克左右的剂子刷油醒面半小时
葱叶切碎，加差不多同等量的面粉，少量盐和十三香，用热油浇出香气
搅拌成酸奶状的面酥糊，可以加入适量猪油或者香油增香。
案板刷油，用手和擀面杖配合把面团擀成长方形薄片，抹上油酥
从一头收起，轻轻抻长，像手风琴一样多折
盘成圆形，尾巴压扁塞到饼坯底下
还可以对折再对折，从一头卷起来，收口向下
做了原味和葱油的
轻轻按扁后，用擀面杖擀薄
电饼铛或者平底锅刷油，把饼坯放进去烙，表面刷油锁住水分，一面定型后翻另一面
两面烙至金黄，烙的时候可以用铲子轻轻拍打，增加酥层
这是另一种卷法的
出锅后两手转圈把饼触松，让层次分明
好多小薄层，凉了也不硬
配点小米粥，好吃又养胃
赶紧改善一下主食吧！