肠仔包-烫种

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作者：湘满

自用方子记录吐司，面包通用提前一个晚上准备烫种如果是干酵母，换成5克

用料

烫种:面包粉

金像面包粉

鸡蛋1个＋水

鲜酵母/干酵母

肠仔包-烫种的做法步骤

步骤 1

面粉100克＋糖10克混合，倒入开水100克，迅速拌匀冷藏一个晚上，备用

步骤 2

所有材料倒入面包桶，揉面程序30分钟，注意面团状态

步骤 3

揉到面团光滑，出膜盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 4

分割成60克的面团，滚圆放入烤盘中准备发酵

步骤 5

发酵至1.5倍大，缓慢回弹即可

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步骤 6

步骤 6

用力按入热狗肠，挤番茄酱与沙拉酱

步骤 7

上下管180°，烘烤20分钟，上色均匀即可出炉

步骤 8

晾凉打包

菜谱创建时间：2021-04-28 14:04:10

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