鸭子宰成块状洗干净后冷水下锅,锅中放一大勺料酒焯水
水开后关火,捞出鸭肉
用清水冲掉浮末(热水比较好)
冲洗后装盘备用
准备好桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、啤酒备用
炒菜锅中放适量油,放几粒冰糖,慢慢煎直至冰糖融化成焦糖色(也可以忽略这步)
冰糖化掉后的焦糖色
倒入鸭肉翻炒上色
随后加入刚刚准备的料
继续翻炒
加入适量生抽、老抽、蚝油,食盐,翻炒一小会
倒入一罐啤酒
翻炒一下盖上锅盖闷20-30分钟(到这一步时也可以选择用电饭煲闷)
中途翻几次,喜欢软一点的可以闷久一些,用筷子试插一下能感受到鸭肉的软硬
出锅前洒上喜欢吃的香菜
盛盘啦
闷得有点软,肉都掉下来了嘻嘻😜
流口水了吗🤤赶快做起来吧~
焖煮的时间根据自己喜欢的软硬度来判断哈……