腌制咸梅（酸梅）

青梅

清洗干净

晾干，就这样放两天，不要晒太阳，怕有灰尘，就拿块布盖上。

两天后放盐

盖上盖子，静置两天，每天搅一搅，动作轻一点，不要弄破梅皮。

两天后梅子已经有点皱皱了，出梅汁了，

用玻璃瓶装起来，盐和汁一同倒进去。

慢慢的梅汁越出越多。

才5天，梅汁出了很多，今年的梅不错，这样就可以盖紧，阴凉处存放，可以放很久都不会坏掉。 急用的话，几个月就可以用。

这瓶放了5年了，咸梅越久越好。